Chicken pasta pesto

4 portioner

• 2 dl pasta
• 4 kycklingfileer
• 1msk flytande margarin
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka basilika
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 2 msk rostade pinjenötter
• 4 morötter

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Stek kycklingen i margarinet. Krossa en vitlöksklyfta och basilikan. Stöt vitlök och basilika i en mortel. Droppa i olja och rör om. Krydda med salt och peppar. Rör ner såsen i den kokta pastan och toppa med rostade pinjenötter. servera med kycklingen och morotsstavar.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna

Broilerfrikassé

4 portioner

• 1 broiler
• ca 1,5 liter vatten
• 2-3 tsk salt
• 1 gul lök i klyftor
• 1 morot i bitar
• 8 vit eller kryddpepparkorn
• 1 lagerblad

Curysås

• 1,5 msk margarin
• 1-1,5 tsk curry
• 3 msk vetemjöl
• ca 4 dl hönsbuljong
• 0,5 dl grädde

Tina och skölj broilern och dela i halvor eller bitar. Koka upp vatten, tillsätt kryddor och grönsaker. Lägg i broilerbitarna. Koka under lock på svag värme ca 30 minuter.

Tag upp köttet. Tag bort skinn och ben. Skär köttet i bitar och håll det varmt.

Sila biljongen och gör såsen. Lägg broilerbitarna i såsen.

Fräs curryn i fettet i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med hönsbuljongen litet i taget under omrörning. Koka såsen ca 5 minuter. Tillsätt grädden i såsen. Smaka av.

Receptet är ett av mina gamla hemkunskapsrecept.

Apelsinskålar

4 portioner

• 2 stora apelsiner
• 0,5 liter glass
• 2 äggvitor
• 2 msk socker

Tvätta apelsinerna. Dela dem i halvor och gröp ur innehållet. Putsa undersidorna något så att de står stadigt. Fyll apelsinskålarna med glass och fruktköttet och ställ dem i frysen till strax innan de ska serveras.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i småportioner. Ta ut apelsinerna och ställ dem på ett ugnssäkert fat. Spritsa äggvitan över och ställ fatet i övre delen av ugnen med övervärme eller grillelementet påslaget, 250 grader C, tills äggvitan fått färg. Det går mycket fort.

Servera apelsinskålarna omedelbart. 

Om apelsinerna inte så stora beräknar man 1 apelsin/person och skär av ett lock innan de gröps ur.

Orientalisk fiskgryta

4 portioner

1 msk flytande margarin
1 skivad purjolök
2 tsk curry
4 potatisar
2 morötter
4 dl vatten
4 dl lättmjölk
2,5 msk hummerfond
Salt
2 tsk såsredning
4 torskfiléer
2 dl skalade räkor
2 msk hackad dill
Vitpeppar

Mjukfräs purjolöken i margarin i en kastrull. Rör i curryn. Dela potatis och morot. Lägg i kastrullen. Tillsätt vatten, mjölk, fond och salt. Strö över såsredning. Rör om. Låt grytan koka upp. Skär fisken i 2 cm stora bitar och lägg i grytan. Låt koka på svag värme ca 7 minuter. Rör då och då. När fisken är färdig, tillsätt räkor och hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna

Biff á la Lindström

4 portioner

• 400 g malet kött
• 4 msk skorpmjöl
• 1,5 dl vatten
• 1 msk potatismjöl
• 1-1,5 tsk salt
• 1 krm svart- eller vitpeppar
• 1 msk råriven gul lök (eller 2 msk finhackad fräst lök)
• 1 ägg
• 1,5 dl finhackad inlagd rödbeta
• 1 msk hackad kapris

Stekning:

• Margarin

Servering:

• 2-3 lökar i ringar
• vatten eller buljong
• sojasås
• kokt eller stekt potatis
• grönsallad

Blanda skorpmjöl, potatismjöl och vatten. Rör i kryddorna och låt skorpmjölet ca 10 minuter. Rör ner ägg, lök och malet kött. Rör tills färsen är smidig.

Blanda ner finhackad rödbeta och kapris strax innan biffarna ska stekas. 

Forma 8 små platta biffar på vattensköljt skärbräde. Stek biffarna långsamt på båda sidor. Lyft över på serveringsfat och servera med sky eller stekta lökringar.

Servering:

Skala och skiva löken i mycket tunna skivor. Stek löken i margarin. Rör hela tiden i löken så den blir jämt brynt. Tillsätt litet vatten eller buljong och låt löken eftersteka på svag värme under lock. Smaka av med litet soja. Servera biffarna med lökskyn.

Receptet kommer från min hemkunskapsundervisning i högstadiet.

Italienska mandeläpplen

4 portioner

• 4 äpplen
• 8 italienska mandelskorpor
• 2 msk flytande smör- och rapsolja
• 2 msk amaretto (mandellikör)

Tillbehör:

• Vaniljsås

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på äpplena. Ta ut kärnhusen med en urkärnare. Ställ äpplena i en ugnssäker form.
2. Krossa skorporna och blanda med smör- och rapsolja och likör.
3. Lägg fyllningen i kärnhålen och ovanpå äpplena. Lägg på äppellocken.
4. Stek mitt i ugnen 20-30 minuter, beroende på hur hårda äpplena är. Servera med vaniljsås.

En mycket enkel och god dessert. Jag körde antagligen äpplena lite för länge i ugnen eftersom de mer eller mindre exploderade, skalet sprack och innehållet rann nästan ut, men gott var det i alla fall.

Receptet kommer från Allt om det goda - Äpplen, en bok i en serie som getts ut tillsammans med expressen, ett samarbete med allt om mat. Det är en serie på 20 mycket trevliga små böcker.

Tomatsallad

4 portioner, som förrätt eller tillbehör

• 4-6 tomater
• 1 gul lök
• (gräslök eller purjolök)
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Dressing:

• 1 msk vinäger (citronsaft)
• 2 msk matolja
• (1 vitlöksklyfta)

Skär tomaterna i skivor. Finhacka en gul lök. (Finklipp gräslök eller skär purjolök i tunna ringar.) Varva allt i en skål. Krydda mellan varven med salt och nymalen svartpeppar.

Blanda dressingen (Låt ev. en skalad delad vitlöksklyfta ligga i dressingen en stund.) Häll dressingen över tomaterna i skålen. Låt salladen stå och dra en stund.

Lördagens middag

Förrätt

Löjrom på tunnbröd.

Varmrätt

Lasagne med rökt lammstek och hemlagade lasagneplattor.

Dessert

Italienska mandeläpplen.

Inte så tokigt för att vara sånt man hittar i skåpen.

Minestrone

4 portioner

• 100 g bacon
• 1 gul lök
• 1 purjolök
• 2 morötter
• 1 stor potatis
• 1 bit rotselleri
• 100-150 g vitkål
• 1-1,25 liter buljong
• 2 msk tomatpuré
• 1 krm svartpeppar
• 2 tomater
• 25 g spaghetti
• 1 vitlöksklyfta
• basilika
• 1 dl djupfrysta ärter
• (salt)
• hackad persilja

Till servering:

• riven ost
• vitt bröd

Strimla eller tärna baconet. Skala och hacka löken. Skär den snittade och sköljda purjolöken i ringar. Skala rotsakerna och strimla dem. Finstrimla vitkålen. Låt baconet sakta fräsa i soppkastrullen utan att ta färg. Tillsätt löken, rotsakerna och vitkålen. Låt fräsa med baconet en stund. Häll på buljong. Tillsätt tomatpuré och svartpeppar. Koka upp och låt koka sakta ca 15 minuter. Skålla tomaterna och skär dem i tärningar. Bryt spaghettin i bitar och tillsätt dem och tomaterna. Låt koka ytterligare 15 minuter. Späd med litet vatten om soppan är för tjock. Tillsätt vitlök (skala och pressa) och basilika. Lägg i de gröna ärterna. Koka upp och smaka av. Strö över litet persilja.

Långkok

Jag testade för ett tag sen ett riktigt långkok. Jag har läst många recept på grytor som ska koka länge och tänkt att det där ska jag testa. Tillslut blev det en stor gryta kalops. Receptet var på 4x4 portioner. Tiden i receptet var en koktid på 1,5-2 timmar eller nåt sånt. Jag började koka grytan vid 12-tiden på dan och sen fick den stå på spisen tills det var dags för middag vid 17-18 tiden. Köttet blev så underbart mört som jag minns att min farmors kalops var. Inga sega bitar kvar här inte. Jag är mycket nöjd och belåten och dessutom   har jag flera middagar kvar i frysen.

Receptet hittas här!

Lasagne

4 portioner

• 9-12 förkokta lasagneplattor

Köttfärssås:

• 400g malet kött
• 1 gul lök
• 2 msk margarin
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1-2 msk tomatpuré
• 1 buljongtärning eller buljongpulver
• 1 krm svart eller vitpeppar
• ca 0,5 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5-1 tsk basilika

Skala, fihacka och fräs löken i litet margarin. Bryn det malda köttet under omrörning med gaffel så att det blir grynigt.

Lägg över allt i en större kastrull. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, buljongtärning, peppar och ev. skalad och pressad vitlök.

Låt koka upp och koka på svag värme ca 20 minuter. Krydda med smulad basilika och smaka av med litet salt.

Tillsätt en skvätt vatten om såsen verkar torr.

Ostsås (vit grundsås, bechamelsås):

• 3 msk margarin
• 5 msk vetemjöl
• 8 dl mjölk
• ca 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 krm muskotnöt
• ca 2 dl riven ost

Smält margarinet i en kastrull. Strö över vetemjölet och låt fräsa utan att få färg. Späd med mjölken i omgångar under ständig vispning och uppkok. Låt såsen koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. muskot.

Tag kastrullen från värmen och rör ner osten.

Gratinering:

• 1 dl riven ost.

Smörja en ugnsform. Täck botten med ett tunt lager ostsås. Lägg sedan på ett lager lasagneplattor och varva i tre lager med köttfärssås och litet ostsås i de två mellanvarven. Översta lagret lasagneplattor täcks med rikligt med ostsås och riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie i slutet av gräddningen.

Pasta med blåmusslor

4 portioner
6 dl kokt pasta
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 röd pepparfrukt
1 kg blåmusslor
1 msk olivolja
1 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 dl hackad persilja
Salt
Peppar

Skala och hacka vitlök. Skala och skär vitlök klyftor. Dela pepparfrukten, ta bort kärnorna och strimla den. Borsta musslorna väl. Fräs vitlök, lök och pepparfrukt i oljan. Lägg ner musslor och tillsätt buljong och vin. Koka några minuter tills musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna och ta bort skalen. Smaka av buljongen med persilja, salt och peppar. Blanda nykokt pasta med musslor och buljong.

Crêpes med kinesisk fyllning

4 portioner

Pannkakssmet:

• 2-3 ägg
• 6 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1-2 msk smält margarin

Kinesisk fyllning:

• 1 klyfta vitkål
• 2 morötter
• 1 purjolök
• 1 paprika
• 1 msk kinesisk soja
• 1 burk böngroddar

Gratinering:

• Riven ost

Vispa upp äggen med ungefär hälften av mjölken. Tillsätt vetemjöl och salt och vispa smeten slät. Rör ner resten av mjölken och sist det smälta margarinet. Grädda tunna pannkakor i en liten pannkakslagg eller crêpepanna. Smörja laggen till de första gräddningarna. Stek pannkakorna på båda sidor. 

Strimla vitkålen fint, t ex med osthyvel. Riv moroten grovt. Snitta upp, skölj och skiva purjolöken. Strimla paprikan. Fräs de strimlade grönsakerna i margarin. Sjud på svag värme under omrörning nu och då. Smaksätt med soja. Tillsätt avrunna böngroddar.

Lägg lägg fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Beräkna ca 2 msk fyllning till små pannkakor.

Lägg de hoprullade pannkakorna på ett lätt smort ugnsfat. Strö över riven ost och gratinera i 250 grader i ca 10 minuter tills osten fått fin färg.

Gröt till middag

När allt annat falerar och orken och tiden tar slut då blir det gröt till middag. Kanske inte det mest spännande  att äta, men inte sämre än att äta nåt halvfabrikat eller snabbmat. Det finns dessutom mer gröt än bara havregryn att välja på och den mesta gröten blir godare av att kokas på mjölk om man så vill. Det går även att piffa upp havregrynen genom att blanda i olika sorters mjöl, andra sorters gryn, russin, torkad frukt eller nötter.

På gröten passar det bra med hemlagad sylt och mjölk. Jag har insett att det blir så mycket bättre att laga egen sylt än att köpa färdig och att det dessutom inte tar särskilt lång tid, särskilt inte om man använder syltsocker. Bären plockar jag däremot sällan själv, de kommer oftast från frysdisken.

När jag var yngre hade jag alltid socker, sylt, kanel och mjölk på gröten, nästan oavsett vilken gröt jag åt. Det enda undantaget var rågmjölsgröt, på den ska man ha en smörklick, lingonsylt och mjölk.

Jag har även av misstag testat att ha curry på min risflingegröt. Det gick bra det också. Jag hade lite mysigt vid matbordet och bara ett levande ljus som belysning. På gröten klassikern socker, sylt, vad jag trodde vara kanel och mjölk. Jag hade ätit mat med curry tidigare och trodde därför att currydoften berodde på att det var curry kvar på bordet. Det visade sig dock vara på gröten jag hade curryn, men smakmässigt var det inte så farligt som man hade kunnat tro.

Italiensk ugnskorv

4 portioner

• 1 länkkorv
• 1-2 lökar
• en skvätt rypsolja
• 1 burk krossade tomater
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 2 dl riven ost t ex emmentaler eller gruvér

Fräs den finhackade löken i olja. Tillsätt krossade tomater, vitlök och kryddor och låt sjuda ca 20 minuter. Skiva korven och lägg skivorna i en låg, smord ugnsform och bred tomatkryddblandningen övanpå. Strö riven ost över och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med ugnspotatis eller pasta och en sallad till.

Receptet kommer från min hemkunskapspärm.

Jag har använt falukorv och västerbottensost när jag lagat denna rätt.

Nya utmaningar

Just nu, som nybliven tvåbarnsmor, är det där med matlagningen en liten utmaning. Mitt i matlagandet är det nämligen en liten gosse som tycker att det är han som ska äta och då är det inte så mycket annat att göra än att sätta sig och amma. Just nu är bra mat att laga sånt som inte behöver passas eller saker som har ett recept  så att Johan enkelt kan ta över matlagningen om det skulle köra ihop sig.

Stekta panerade fiskfiléer

4 portioner

• 400-500 g färsk eller djupfryst fiskfilé

Panering:

• 1 ägg
• 1 dl finsiktat ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Stekning:

• ca 3 msk smör eller margarin

Garnering:

• Citron

Dela ev färska fiskfiléer i bitar. Skär djupfryst fiskblock i skivor när det tinat något.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Blanda ströbröd, salt och vitpeppar på en annan tallrik. Vänd fiskfiléerna först i ägget, sedan i ströbrödet. Skaka av överflödig panering. Låt paneringen torka något innan fisken steks.

Låt fettet smälta och få litet färg i en stekpanna på medelstark värme. Lägg i fiskfiléerna och sänk värmen något. Stek färska filéer 2-3 minuter per sida och haltinadefiskskivor 3-4 minuter per sida. Fisken är färdig när ytan är vackert brun och fiskköttet är vitt och ogenomskinligt.

Lägg upp fisken på varmt serveringsfat. Garnera med citronskivor eller klyftor.

Receptet kommer från min hemkunskapspärm, en källa till många bra recept.

Veckomeny

Jag har så småningom tänkt lägga ut en veckomeny här på bloggen varje vecka. Menyn kommer på söndagen och sen kommer recepten ett om dagen. Om man då vill planera i förväg och använda menyn så kan man med fördel göra det nästa vecka när hela menyn och alla recept finns.

Veckomeny vecka 2

Måndag 

Fisk 

Stekta panerade fiskfiléer

Tisdag 

Kött 

Italiensk ugnskorv

Onsdag 

Veg 

Crepes med kinesisk fyllning

Torsdag 

Pasta 

Lasagne

Fredag 

Soppa 

Minestrone

Lördag

Förrätt 

Sallad 

Tomatsallad 

Varmrätt 

Biff ála Lindtström

Dessert 

Apelsinskålar

Söndag 

Fågel 

Broilderfrikassé

Dryck

Mjöd

Baka 

Lätta frasiga kuvertbröd

Veckomeny vecka 1

Måndag 

Fågel  

Chicken pasta pesto 

Tisdag 

Fisk 

 Orientalisk fiskgryta 

Onsdag 

Kött  

Skinka i hawaiisås

Torsdag 

Veg  

Auberginegratäng 

Fredag 

Pasta  

Pasta med blåmusslor 

Lördag 

Förrätt, Soppa 

Tomat och morotssopp

Varmrätt 

 Laxspett med zucchin

Dessert  

Äpple i ugn

Söndag 

Sallad 

Pasta- och bönsallad

Dryck  

Fruktdrink

Baka 

Chokladform och hallon

 

Vad åt vi i veckan?

Jag kan säga att det är inte så lätt att komma ihåg vad man har ätit under en vecka. Det är knappt att man minns vad man åt igår. Det här är i alla fall vad vi åt veckan som gick. Med undantag för soppan år ettåringen samma mat som oss vuxna.

Måndag
Ljummen greksik kycklingsallad

Tisdag
Fyllda kycklingfiléer med pasta
En enklare födelsedagsmiddag för maken.

Onsdag
Köttbullar med pulvermos
En snabb middag för att maken skulle fara bort.

Torsdag

Sellerisoppa med västerbottensost


Fredag
Marskogens ostgrill med potatissallad
Köpt blåbärskaka

Lördag
Pizza

Söndag
Pasta med tomat och köttsås

Chokladform med hallon

12 st

• 12 muffinsformar
• 100 g flytande margarin
• 2 dl strösocker
• 5 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 stora ägg
• 30-40 hallon, ca 175 g

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda det flytande margarinet med soker, kakao, vaniljsocker och vetemjöl. Tillsätt äggen sist. Rör samman. Fördela smeten i formarna som inte behöver smörjas. Lägg 3-4 hallon i varje  form. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. De ska vara lite kladdiga i mitten. Låt kallna.

Receptet kommer från viktväktarna.

Barnmat - köttgryta

• 700 g nötkött, t ex fransyska
• 1 bit rotselleri
• 1 gul lök
• flytande margarin
• 1 lagerblad
• 7 kryddpepparkorn
• 5 dl vatten
• vetemjöl
• Torkad timjan och/eller rosmarin

Skär lök och rotselleri i små bitar. Skär köttet i små bitar. Fräs lök och rotselleri i flytande margarin. Tillsätt köttet och rör om. Tillsätt vatten så att det täcker. Lägg i lagerblad och kryddpeppar och låt koka tills köttet är riktigt mört, ca 1 timme.

Ta upp köttet och grönsakerna ur spadet och fördela i portioner. Om maten är till ett litet barn kan kött och grönsaker mixas med lite kokspad.

Mät upp 3 dl spad. Fräs mjöl och flytande margain i en kastrull. Tillsätt spadet och låt koka ihop till en sås. Krydda med timjan och/eller rosmarin.

Häll såsen över köttet, dosera efter önskad konsistens och blöthet.

Servera med kokt potatis, ev pressad om det behövs.

Detta är den senaste barnmaten jag lagade till ettåringen. Det blev 9 för honom rätt små portioner, som därför serveras med en macka med smör och ost.

Fruktdrink

1 glas

• 1,5 dl frysta hallon
• 1,5 dl lättyoghurt
• 1 dl lättmjölk
• 0,5 msk vetekli

Mixa alla ingredinserna slätt. Servera i ett glas med is.

Receptet kommer från viktväktarna.

Fyllda kycklingfileer med pasta

4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 1 pkt bacon
• 1 kruka basilika
• 2 dl riven parmesan
• 1 pkt körsbästomater på kvist
• 400 g gnocchi
• salt, peppar, olivolja
• Servering: ruccola och balsamvinäger

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär en ficka i varje filé och fyll med parmesan och basilika. Krydda med salt och peppar. Linda med bacon och fäst med tandpetare eller steksnöre vid behov. 

Bryn fileerna i en stekpanna runt om. 

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsfast form tillsammans med kycklingen och laga kycklingen klar i ugnen till ca 72 grader.

Koka under tiden pastan.

Servera med lite extra parmesan och ruccola. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger.

Detta år vi som fördelsedagsmiddag nu i veckan, enkelt, rustikt och gott. Kycklingen blir mycket saftig av att lindas i bacon och fyllas med ost.

Pasta- och bönsallad

4 portioner

• 4 morötter
• 2 dl pasta
• 1 purjolök
• 2 msk färsk basilika
• 4 dl kokta kidneybönor
• 1 citron, saften
• 1 msk honung
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 8 dl strimlad spenat

Skala och skiva morötterna. Koka pastan och låt kallna. Skala och skiva purjolöken. Finhacka basilikan. Blanda allt i en skål tillsammans med kidneybönorna. Blanda citronsaften med honung, olja, salt och peppar. Häll över salladen och låt dra en stund. Vänd ner spenaten.

Receptet kommer från viktväktarna.

Vinprovarbok

För nåt år sen hade DN:s Bengt-Göran Kronstam en vinprovarskola i tidningen. Jag hade skrivit ut allt från webben för att spara och jag har säkert kvar de papprena nån stans, frågan är bara var. Nu behöver jag dock inte längre fundera eftersom jag hittat den i bokform utgiven i våras:

Kronstams Vinskola av Bengt-Göran Kronstam

Äpple i ugn

4 portioner

• 4 äpplen
• 4 tsk riven kokos
• 4 tsk socker, honung eller sirap
• 1 tsk kanel

Servering:

• 4 dl glass

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och ta ur kärnhusen ur äpplena. Ställ i en ugnsfast form. Blanda öviga ingredienser och fyll äpplena. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, tills äpplena känns mjuka. Täck ev över med folie om det skulle behövas. 

Servera varma med glassen.

Spätta med tomat, basilika, lök och pasta

• Rödspätta 100 g
• Krossada tomat 250 g
• Gul lök
• Basilika 1 msk
• Rapsolja 1 msk
• Pasta, ca 80 g okokt

Koka pastan några minuter mer än enligt paketets instruktioner, eftersom barnen behöver lite mjukare konsistens. När pastan är färdig låt den svalna lite och finhacka efter ditt barns behov. Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med tomaten, låt detta sjuda ca 10 minuter. Lägg i spättafilen samt basilika och låt sjuda med i 3-4 minuter. Tillsätt rapsolja och blanda ner pastan.

Frys överbliven mat i småportioner.

Jag skalade upp receptet för att passa en hel påse frysta spättafiléer. Då blev det ca 6-7 rätt stora portioner för ett barn på drygt ett år. Jag använde risoni som pastasort eftersom den har lagom storlek för ett barn.

Rätten är lämplig från 6 månaders ålder, man får anpassa portionsstorlekar och konsistens efter hur bra barnet kan äta.

Receptet kommer från sajten www.growingpeople.se som tyvärr har stängt ner sin verksamhet. De hade många matrecept som jag tyvärr inte hittat någon annan stans.

Laxspett med zucchini

4 portioner

• 4 bitar laxfilé á 150 g i 3 cm tjocka skivor
• Salt, peppar
• 4 blötlagda träspett
• 2 zucchini
• 2,5 dl couscous
• 0,5 dl hackad oregano

Paprikasky:

• 2 röda paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 3 dl fiskbuljong

Krydda och lägg laxen på ett ugnssäkert fat och stek i 175 grader ca 15-20 minuter. Skär bort ändarna på zucchinin, dela den på mitten och gröp ur köttet. Koka i lättsaltat vatten 5-6 minuter. Koka couscousen enligt paketets anvisningar och blanda ner oreganon. 

Ansa och finhacka paprika och vitlök och stek i olja.. Häll över i en kastrull tillsammans med fiskbuljongen. Låt koka ett par minuter och mixa sedan till en slät sås. 

Trä upp laxen på spett och fyll zucchniniskalen med couscous och zucchinibitar.

Servera med sallad och sås.

Receptet kommer från viktväktarna.

Lördagens enkla middag

Varmrätt

Grillad entrecote med köpt rub, Santa Marias BBQRub Herbes, rödvinssås från frysen och hemlagad klyftpotatis.

Dessert

Smulpaj med glass.

Dryck

För ovanlighetens skull dracks det vin. 

Jag drack ett alkoholfritt rosé som smakade saft: 

Zero Rosé, nr 1988 på bolaget.

Maken drack en liten flaska rött:

Jacob's Creek Shiraz Cabernet,nr 2066 på bolaget, 187 ml

En mycket enkel och trevlig middag för en lördagkväll. Barnet hade feber och sov större delen av middagen. När han vaknade fick han en egen portion glass. Det var tydligen helt ok.

Tomat och morotssoppa

4 portioner

• 2 gula lökar
• 4 tomater
• 2 purjolökar
• 4 morötter
• 1 msk flytande margarin
• 8 dl grönsaksbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl kokta kikärter
• 2 dl alfa-alfa groddar
• Timjan
• Mejram
• Salt
• Peppar

Tillbehör:

• 2 avocador
• 1,5 dl keso
• Salt och peppar
• 4 skivor knäckebröd

Skär gul lök och tomater i klyftor. Ansa och skär purjolöken i mindre bitar. Skär morötterna i tunna skivor. Fräs grönsakerna i flytande margarin. Häll på grönsaksbuljong och låt puttra tills grönsakerna är mjuka, ca 5 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt tomatpure. Lägg i kokta kikärter och groddar, hetta upp. Smaka av med kryddorna.

Mosa avokado och blanda med keso. Krydda med salt och peppar. Bred på knäckebrödet och servera.

Receptet kommer ursprungligen från viktväktarna.

Gör halv sats till förrätt. 

Barnmat

Det är en liten omställning att laga mat för en till i familjen. Från början behöver man ju inte bekymra sig alls så länge amningen fungerar som den ska. När man börjar med smakportioner är det fortfarande rätt enkelt och även om jag lagat den mesta barnmaten själv så är det inget större problem när det gäller den vanliga maten eftersom barnet haft egen mat.

Nu när han passerat ettårsstrecket så äter han samma mat som oss och plötsligt måste man tänka på att han faktiskt ska ha en märkbar del av det man lagar. 4 portioner mat blir inte längre 2 portioner + 2 lunchlådor utan snarare 2,5 portioner, en lunchlåda och kanske någon burk med med en portion stor nog för ettåringen. Att bara laga 2 portioner mat är numera för lite.

Jag är i alla fall glad att ettåringen tycker mycket om mat. Han äter det mesta och så länge det är så är jag glad. Det kommer säkert att komma en dag när ingenting är gott.

Pasta med blåmusslor

4 portioner

• 6 dl kokt pasta
• 2 vitlöksklyftor
• 1 rödlök
• 1 röd pepparfukt
• 1 kg blåmusslor
• 1 msk olivolja
• 1 dl fiskbuljong
• 1 dl vitt vin
• 1 dl hackad persilja
• Salt
• Peppar

Skala och hacka vitlök. Skala och skär rödlök i klyftor. Dela pepparfrukten, ta bort kärnorna och strimla den. Borsta musslorna väl. Fräs vitlöken, löken och pepparfrukten i oljan. Lägg ner musslorna och tillsätt buljongen och vinet. Koka några minuter tills musslorna öppnat sig. Ta upp musselskalen. Smaka av med buljong, persilja, salt och peppar. Blanda nykokt pasta med muslor och buljong.

När jag lagade den här maten hade jag inga färska musslor så det fick bli musslor på burk i stället. De ska bara koka med så att de blir varma, annars blir de mosiga.

Maten en vecka när det är ont om tid

I veckan har det bara varit jag och ettåringen hemma. Då kan det där med seriös matlagning och planering bli lite lidande. Det här har vi ätit i veckan:

Måndag
Mamma scans köttbullar och pulvermos.

Tisdag
Ugnspannkaka. (Ettåringen åt omkull, det var tydligen gott.)

Onsdag
Blodpudding.

Torsdag
Då var både jag och ettåringen ut och åt med mitt jobb så då blev det gröt för ettåringen och hamburgare för mamma.

Fredag
Veckans mest seriösa matlagning: Pasta med tomat- och skinksås.

Här kommer ett lite snabbt recept:
1 Gul lök
1 Vitlöksklyfta
1 pkt krossade tomater
2 dl creme fraiche
300-400 g rökt skinka
Olja
Salt
Svartpeppar
Socker
Rött matlagningsvin
Ev en liten skvätt soja

Fräs lök och vitlök i oljan. Häll på tomaterna och låt koka ihop lite. Krydda med salt, socker, matlagningsvin och svartpeppar. Blanda i creme fraiche och hackad rökt skinka på slutet. Smaka ev av med lite soja. Servera med pasta eller ris.

Att laga såsen går ungefär lika fort som att koka pastan.

Helgmaten

I helgen har vi testat hemma gastronomis helg gourmet. De har en färdigpackad påse med recept och ingredienser för 2 personer som de säljer till helgen. Denna helg var det kalventrecote med en kryddrub att grilla, en ratatouille med deras egen tomatsås och ett stomp med potatis och palsternacka. Det hela var mycket gott och vi kommer helt klart att köpa påsen igen.

Vi testade även en av deras färdiga desserter, pannacotta med jordgubbs- och rabarberkompott. Deras surdegsbaguetter är också mycket goda.

Läs mer på hemma gastronomi.

Tårta

10 bitar
Tid: 60 min.

Ingredienser:
3 st ägg
1,5 dl strösocker
1 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
0,75 l valnötsglass
3 dl vispgrädde
2 msk punsch

Garnering:
300 g marsipan
hushållsfärg, gul eller röd
3 dl florsocker
1 st ägg, vita
1 krm ättiksprit

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i äggpöset. Bred ut smeten jämnt i en bakpappersklädd långpanna.
2. Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp på ett bakplåtspapper. Dra bort det översta papperet. Låt kallna.
3. Skär ut två äggformade rundlar. Använd glasslocket som mall. Skär den ena bottnen ca 2 cm större än locket och den andra ca 3 cm större.
4. Lägg den mindre kakan på ett fat och fördela glassen ovanpå. Lägg på den större kakbiten. Forma tårtan till ett ägg. Ställ tårtan i frysen. Hit kan den förberedas.
5. Färga marsipanen med hushållsfärg. Kavla ut marsipanen mellan två ark plastfolie. Blanda florsocker med äggvita och ättiksprit. Rör till en jämn kristyr. Fyll kristyren i en liten strut av bakplåtspapper och klipp ett litet hål. Vispa grädden och smaksätt med punschen.
6. Bred grädde runt om och ovanpå tårtan. Täck med marsipan. Spritsa kristyren på tårtan. Tårtan kan stå ca 30 min i kylskåpet innan den ska serveras. 

Det går att förbereda delar av tårtan och ställa i frysen. Lägg på vispgrädde, marsipan och spritsa på mönster ca 30 min innan den ska serveras.

Tårtan är från början en påsktårta, men jag valde att göra den röd i stället för gul och inte som ett ägg till formen. Eftersom jag är laktosintolerant gjorde jag egen valnötsglass. Då går det inte längre att göra hela tårtan på 60 minuter. Receptet kommer från Allt om Mat.

Lördagsmiddag för några veckor sen

Förrätt

Västerbottensost och oliver

Varmrätt

Grillade lammkotletter med rödvinssås och potatisgratäng.

Dessert

Glass med romcholkladsås

Dryck

Öl, alkoholfri och vanlig

Kokböcker

Jag gillar kokböcker. Jag prenumererar dessutom på Allt om Mat. Det betyder att jag har en rätt betydande receptsamling. Egentligen skulle jag vilja testa alla recept, men jag har med tiden insett att mängden nya recept jag får in, främst genom tidningen Allt om Mat, är fler än jag har möjlighet att testa. I alla fall om jag inte ska börja laga mat mer på heltid och till fler än familjen. Hur som helst försöker jag nästan alltid testa något nytt när jag planerar veckans matlagning. Det blir flest undantag när jag vill laga något som jag vet är riktigt bra eller om jag inte har planerat vad jag ska laga och utbudet av råvaror hemma är begränsat.

Barnmat

Jag har en liten kille som nu är drygt ett år gammal. Till honom har vi köpt väldigt lite färdig barnmat, i stället har jag lagat det mesta själv och fryst in. Det började med smakportioner och sen fortsatte jag att laga mat av bara farten. Dessutom verkade de få brukar vi ändå köpte inte rosa marknaden så hårt heller och då var inte motivationen att köpa mat så hög. Nu äter han i stort sett samma mat som vi gör så det blir inte längre så mycket barnmat lagat.

När vi får nästa barn i sommar är det troligt att vi kommer att göra på ungefär samma sätt med maten även där. Om det inte skulle visa sig att den köpta barnmaten är det godaste som finns förstås,

Matplanering och verkligheten

Jag gillar att laga mat och skulle gärna laga mer seriös mat oftare. Sen har vi det där med verkligheten. I verkligheten som heltidsarbetande småbarnsföräldrar. Även om vi är två, som båda tycker om att laga mat, så saknas den där tiden som skulle behövas.

Vi försöker veckoplanera vem som ska laga mat och vi försöker också veckohandla. Det fungerar rätt bra, men eftersom man får anpassa sig till verkligheten så blir det då också lite olika ambition på middagarna beroende på hur mycket tid som finns att tillgå. Det är en sak att ha en hel söndageftermiddag på sig och en annan sak att hinna komma hem och äta lite snabbt för att fara bort igen.

Alltså, det jag skulle vilja göra är att testa (minst) ett nytt recept varje dag, det verkligheten tillåter mig att göra är att i snitt testa ett nytt recept varje vecka. Ibland blir det mer ibland blir det mindre.

Artikelserie på DN

Jag är intresserad av mat i alla dess former och jag ramlade över denna intressanta artikelserie på DN om mat och olika val i vad man äter och hur man ser på det där med mat. De låter många olika synvinklar komma till tals, allt från LCHF till vegankost till mer traditionell kosthållning. Alla får en rättvis presentation och de får även svara på frågan om varför matdebatten blivit så hetsig som den är idag med upprörda känslor och personangrepp. Mycket intressant måste jag säga.

Mat och sånt

Hej hopp!

Eftersom det här är min blogg så är det ju så fiffigt att jag får skriva vad jag vill. Nu är jag inte längre arbetssökande och har dessutom jobbat i några månader så den processen är just nu inte intressant för mig. Det kommer kanske igen, och då får jag ta upp den tråden på nytt.

Det som intresserar mig just nu är matlagning både till fest men framför allt till vardags. Min plan just nu är alltså att skriva om matlagning och matplanering här framöver. Vi får se hur långt tiden och inspirationen räcker, men här är i alla fall ett första inlägg på det temat.