Lätta frasiga kuvertbröd

Till 24 st

• 25-30 g jäst
• 3 dl kall mjölk
• 8,5 dl vetemjöl
• 100 g margarin
• 1 ägg
• 2 tsk socker
• 1 tsk salt
• 3 msk smält margarin

Att pensla med: uppvispat ägg

Att strö över: sesam eller vallmofrön

Gör en deg på alla ingredienser utom de smälta margarinet. Låt degen jäsa. Ta upp degen på bakbordet. Dela den i två delar. Kavla ut varje del till en kaka 20x50 cm. Pensla degen med det smälta margarinet och vik sedan degen tredubbel. Skär längden i 12 bitar och lägg bitarna på bakplåtspappersklädd plåt med skarven neråt. Låt jäsa. Pensla med ägg och strö över fröna. Grädda i 250 grader knappt 10 minuter.

Mjöd

Ingredienser:

• 8 liter vatten
• 500 g farinsocker
• 500 g strösocker
• 2 citroner
• 0,5 dl humle eller 1 flaska öl
• 1/4 tsk jäst

Till flaskorna: russin, socker.

Gör såhär:

Skala citronen med potatisskalare, pressa ur saften. Koka upp en del av vattnet. Lägg farinsocker, socker, citronskal och humle i en hink. Häll över det kokande vattnet. Tillsätt resten av vattnet och citronsaften. Läs upp jästen med litet vatten. När mjödet är ljummet tillsätts jästen (och ölet). Låt mjödet stå till följande dag. Sila och häll på flaskor. Mjödet är färdigt efter 5-6 dagar om det förvaras i kylskåp.

Receptet är ett av mina gamla hemkunskapsrecept.

Lördagsmiddag

Fördrink

Dry martini

Hendricks' s Gin, Noilly Prat & Gurka!

Förrätt

Lantpaté på vitlöksbröd

Varmrätt

Kalvstek med gratinerat mos, sugar snaps, körsbärstomater och reducerad vinsås.

Dryck

Stoneleigh Pinot Noir

Chicken pasta pesto

4 portioner

• 2 dl pasta
• 4 kycklingfileer
• 1msk flytande margarin
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka basilika
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 2 msk rostade pinjenötter
• 4 morötter

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Stek kycklingen i margarinet. Krossa en vitlöksklyfta och basilikan. Stöt vitlök och basilika i en mortel. Droppa i olja och rör om. Krydda med salt och peppar. Rör ner såsen i den kokta pastan och toppa med rostade pinjenötter. servera med kycklingen och morotsstavar.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna

Broilerfrikassé

4 portioner

• 1 broiler
• ca 1,5 liter vatten
• 2-3 tsk salt
• 1 gul lök i klyftor
• 1 morot i bitar
• 8 vit eller kryddpepparkorn
• 1 lagerblad

Curysås

• 1,5 msk margarin
• 1-1,5 tsk curry
• 3 msk vetemjöl
• ca 4 dl hönsbuljong
• 0,5 dl grädde

Tina och skölj broilern och dela i halvor eller bitar. Koka upp vatten, tillsätt kryddor och grönsaker. Lägg i broilerbitarna. Koka under lock på svag värme ca 30 minuter.

Tag upp köttet. Tag bort skinn och ben. Skär köttet i bitar och håll det varmt.

Sila biljongen och gör såsen. Lägg broilerbitarna i såsen.

Fräs curryn i fettet i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med hönsbuljongen litet i taget under omrörning. Koka såsen ca 5 minuter. Tillsätt grädden i såsen. Smaka av.

Receptet är ett av mina gamla hemkunskapsrecept.

Apelsinskålar

4 portioner

• 2 stora apelsiner
• 0,5 liter glass
• 2 äggvitor
• 2 msk socker

Tvätta apelsinerna. Dela dem i halvor och gröp ur innehållet. Putsa undersidorna något så att de står stadigt. Fyll apelsinskålarna med glass och fruktköttet och ställ dem i frysen till strax innan de ska serveras.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i småportioner. Ta ut apelsinerna och ställ dem på ett ugnssäkert fat. Spritsa äggvitan över och ställ fatet i övre delen av ugnen med övervärme eller grillelementet påslaget, 250 grader C, tills äggvitan fått färg. Det går mycket fort.

Servera apelsinskålarna omedelbart. 

Om apelsinerna inte så stora beräknar man 1 apelsin/person och skär av ett lock innan de gröps ur.

Orientalisk fiskgryta

4 portioner

1 msk flytande margarin
1 skivad purjolök
2 tsk curry
4 potatisar
2 morötter
4 dl vatten
4 dl lättmjölk
2,5 msk hummerfond
Salt
2 tsk såsredning
4 torskfiléer
2 dl skalade räkor
2 msk hackad dill
Vitpeppar

Mjukfräs purjolöken i margarin i en kastrull. Rör i curryn. Dela potatis och morot. Lägg i kastrullen. Tillsätt vatten, mjölk, fond och salt. Strö över såsredning. Rör om. Låt grytan koka upp. Skär fisken i 2 cm stora bitar och lägg i grytan. Låt koka på svag värme ca 7 minuter. Rör då och då. När fisken är färdig, tillsätt räkor och hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna