Orientalisk fiskgryta

4 portioner

1 msk flytande margarin
1 skivad purjolök
2 tsk curry
4 potatisar
2 morötter
4 dl vatten
4 dl lättmjölk
2,5 msk hummerfond
Salt
2 tsk såsredning
4 torskfiléer
2 dl skalade räkor
2 msk hackad dill
Vitpeppar

Mjukfräs purjolöken i margarin i en kastrull. Rör i curryn. Dela potatis och morot. Lägg i kastrullen. Tillsätt vatten, mjölk, fond och salt. Strö över såsredning. Rör om. Låt grytan koka upp. Skär fisken i 2 cm stora bitar och lägg i grytan. Låt koka på svag värme ca 7 minuter. Rör då och då. När fisken är färdig, tillsätt räkor och hackad dill. Servera med kokt eller pressad potatis.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna

Pasta med blåmusslor

4 portioner
6 dl kokt pasta
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 röd pepparfrukt
1 kg blåmusslor
1 msk olivolja
1 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 dl hackad persilja
Salt
Peppar

Skala och hacka vitlök. Skala och skär vitlök klyftor. Dela pepparfrukten, ta bort kärnorna och strimla den. Borsta musslorna väl. Fräs vitlök, lök och pepparfrukt i oljan. Lägg ner musslor och tillsätt buljong och vin. Koka några minuter tills musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna och ta bort skalen. Smaka av buljongen med persilja, salt och peppar. Blanda nykokt pasta med musslor och buljong.

Stekta panerade fiskfiléer

4 portioner

• 400-500 g färsk eller djupfryst fiskfilé

Panering:

• 1 ägg
• 1 dl finsiktat ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Stekning:

• ca 3 msk smör eller margarin

Garnering:

• Citron

Dela ev färska fiskfiléer i bitar. Skär djupfryst fiskblock i skivor när det tinat något.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Blanda ströbröd, salt och vitpeppar på en annan tallrik. Vänd fiskfiléerna först i ägget, sedan i ströbrödet. Skaka av överflödig panering. Låt paneringen torka något innan fisken steks.

Låt fettet smälta och få litet färg i en stekpanna på medelstark värme. Lägg i fiskfiléerna och sänk värmen något. Stek färska filéer 2-3 minuter per sida och haltinadefiskskivor 3-4 minuter per sida. Fisken är färdig när ytan är vackert brun och fiskköttet är vitt och ogenomskinligt.

Lägg upp fisken på varmt serveringsfat. Garnera med citronskivor eller klyftor.

Receptet kommer från min hemkunskapspärm, en källa till många bra recept.

Laxspett med zucchini

4 portioner

• 4 bitar laxfilé á 150 g i 3 cm tjocka skivor
• Salt, peppar
• 4 blötlagda träspett
• 2 zucchini
• 2,5 dl couscous
• 0,5 dl hackad oregano

Paprikasky:

• 2 röda paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olja
• 3 dl fiskbuljong

Krydda och lägg laxen på ett ugnssäkert fat och stek i 175 grader ca 15-20 minuter. Skär bort ändarna på zucchinin, dela den på mitten och gröp ur köttet. Koka i lättsaltat vatten 5-6 minuter. Koka couscousen enligt paketets anvisningar och blanda ner oreganon. 

Ansa och finhacka paprika och vitlök och stek i olja.. Häll över i en kastrull tillsammans med fiskbuljongen. Låt koka ett par minuter och mixa sedan till en slät sås. 

Trä upp laxen på spett och fyll zucchniniskalen med couscous och zucchinibitar.

Servera med sallad och sås.

Receptet kommer från viktväktarna.