Chicken pasta pesto

4 portioner

• 2 dl pasta
• 4 kycklingfileer
• 1msk flytande margarin
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka basilika
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 2 msk rostade pinjenötter
• 4 morötter

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Stek kycklingen i margarinet. Krossa en vitlöksklyfta och basilikan. Stöt vitlök och basilika i en mortel. Droppa i olja och rör om. Krydda med salt och peppar. Rör ner såsen i den kokta pastan och toppa med rostade pinjenötter. servera med kycklingen och morotsstavar.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna

Broilerfrikassé

4 portioner

• 1 broiler
• ca 1,5 liter vatten
• 2-3 tsk salt
• 1 gul lök i klyftor
• 1 morot i bitar
• 8 vit eller kryddpepparkorn
• 1 lagerblad

Curysås

• 1,5 msk margarin
• 1-1,5 tsk curry
• 3 msk vetemjöl
• ca 4 dl hönsbuljong
• 0,5 dl grädde

Tina och skölj broilern och dela i halvor eller bitar. Koka upp vatten, tillsätt kryddor och grönsaker. Lägg i broilerbitarna. Koka under lock på svag värme ca 30 minuter.

Tag upp köttet. Tag bort skinn och ben. Skär köttet i bitar och håll det varmt.

Sila biljongen och gör såsen. Lägg broilerbitarna i såsen.

Fräs curryn i fettet i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med hönsbuljongen litet i taget under omrörning. Koka såsen ca 5 minuter. Tillsätt grädden i såsen. Smaka av.

Receptet är ett av mina gamla hemkunskapsrecept.

Fyllda kycklingfileer med pasta

4 portioner

• 4 kycklingfiléer
• 1 pkt bacon
• 1 kruka basilika
• 2 dl riven parmesan
• 1 pkt körsbästomater på kvist
• 400 g gnocchi
• salt, peppar, olivolja
• Servering: ruccola och balsamvinäger

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär en ficka i varje filé och fyll med parmesan och basilika. Krydda med salt och peppar. Linda med bacon och fäst med tandpetare eller steksnöre vid behov. 

Bryn fileerna i en stekpanna runt om. 

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsfast form tillsammans med kycklingen och laga kycklingen klar i ugnen till ca 72 grader.

Koka under tiden pastan.

Servera med lite extra parmesan och ruccola. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger.

Detta år vi som fördelsedagsmiddag nu i veckan, enkelt, rustikt och gott. Kycklingen blir mycket saftig av att lindas i bacon och fyllas med ost.