Auberginegratäng

4 portioner

• 1 aubergine
• 8 potatisar

Tomatsås:

• 1 lök
• 4 tomater
• 1 dl färska basilikablad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 krm cayennepeppar

Ostsås

• 2 msk flytande margarin
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl lättmjölk
• salt, vitpeppar
• 1 dl riven ost

Skiva aubergine, lägg i ett durkslag varvat med salt. Låt det stå ca 30 minuter, skölj och pressa ut vätskan. Skala och skiva potatis. Skala och hacka lök, hacka tomater och finhacka basilika. Blanda lök, tomater, pressad vitlök, basilika och cayennepeppar. Värm margarin till ostsåsen, pudra över vetemjöl. Rör om, späd med mjölk. Låt sjuda 3-5 minuter. Rör ner riven ost, krydda med salt och peppar. Varva aubergine, potatis och de två såserna i en ugnssäker form. Översta lagret ska vara ostsås. Gratinera i 200 grader ca 30 minuter. Servera med en sallad.

Receptet kommer från viktväktarna.

Tomatsallad

4 portioner, som förrätt eller tillbehör

• 4-6 tomater
• 1 gul lök
• (gräslök eller purjolök)
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Dressing:

• 1 msk vinäger (citronsaft)
• 2 msk matolja
• (1 vitlöksklyfta)

Skär tomaterna i skivor. Finhacka en gul lök. (Finklipp gräslök eller skär purjolök i tunna ringar.) Varva allt i en skål. Krydda mellan varven med salt och nymalen svartpeppar.

Blanda dressingen (Låt ev. en skalad delad vitlöksklyfta ligga i dressingen en stund.) Häll dressingen över tomaterna i skålen. Låt salladen stå och dra en stund.

Crêpes med kinesisk fyllning

4 portioner

Pannkakssmet:

• 2-3 ägg
• 6 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1-2 msk smält margarin

Kinesisk fyllning:

• 1 klyfta vitkål
• 2 morötter
• 1 purjolök
• 1 paprika
• 1 msk kinesisk soja
• 1 burk böngroddar

Gratinering:

• Riven ost

Vispa upp äggen med ungefär hälften av mjölken. Tillsätt vetemjöl och salt och vispa smeten slät. Rör ner resten av mjölken och sist det smälta margarinet. Grädda tunna pannkakor i en liten pannkakslagg eller crêpepanna. Smörja laggen till de första gräddningarna. Stek pannkakorna på båda sidor. 

Strimla vitkålen fint, t ex med osthyvel. Riv moroten grovt. Snitta upp, skölj och skiva purjolöken. Strimla paprikan. Fräs de strimlade grönsakerna i margarin. Sjud på svag värme under omrörning nu och då. Smaksätt med soja. Tillsätt avrunna böngroddar.

Lägg lägg fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Beräkna ca 2 msk fyllning till små pannkakor.

Lägg de hoprullade pannkakorna på ett lätt smort ugnsfat. Strö över riven ost och gratinera i 250 grader i ca 10 minuter tills osten fått fin färg.

Pasta- och bönsallad

4 portioner

• 4 morötter
• 2 dl pasta
• 1 purjolök
• 2 msk färsk basilika
• 4 dl kokta kidneybönor
• 1 citron, saften
• 1 msk honung
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 8 dl strimlad spenat

Skala och skiva morötterna. Koka pastan och låt kallna. Skala och skiva purjolöken. Finhacka basilikan. Blanda allt i en skål tillsammans med kidneybönorna. Blanda citronsaften med honung, olja, salt och peppar. Häll över salladen och låt dra en stund. Vänd ner spenaten.

Receptet kommer från viktväktarna.

Tomat och morotssoppa

4 portioner

• 2 gula lökar
• 4 tomater
• 2 purjolökar
• 4 morötter
• 1 msk flytande margarin
• 8 dl grönsaksbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 dl kokta kikärter
• 2 dl alfa-alfa groddar
• Timjan
• Mejram
• Salt
• Peppar

Tillbehör:

• 2 avocador
• 1,5 dl keso
• Salt och peppar
• 4 skivor knäckebröd

Skär gul lök och tomater i klyftor. Ansa och skär purjolöken i mindre bitar. Skär morötterna i tunna skivor. Fräs grönsakerna i flytande margarin. Häll på grönsaksbuljong och låt puttra tills grönsakerna är mjuka, ca 5 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt tomatpure. Lägg i kokta kikärter och groddar, hetta upp. Smaka av med kryddorna.

Mosa avokado och blanda med keso. Krydda med salt och peppar. Bred på knäckebrödet och servera.

Receptet kommer ursprungligen från viktväktarna.

Gör halv sats till förrätt.