Pasta med blåmusslor

4 portioner
6 dl kokt pasta
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 röd pepparfrukt
1 kg blåmusslor
1 msk olivolja
1 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 dl hackad persilja
Salt
Peppar

Skala och hacka vitlök. Skala och skär vitlök klyftor. Dela pepparfrukten, ta bort kärnorna och strimla den. Borsta musslorna väl. Fräs vitlök, lök och pepparfrukt i oljan. Lägg ner musslor och tillsätt buljong och vin. Koka några minuter tills musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna och ta bort skalen. Smaka av buljongen med persilja, salt och peppar. Blanda nykokt pasta med musslor och buljong.

Crêpes med kinesisk fyllning

4 portioner

Pannkakssmet:

• 2-3 ägg
• 6 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 1-2 msk smält margarin

Kinesisk fyllning:

• 1 klyfta vitkål
• 2 morötter
• 1 purjolök
• 1 paprika
• 1 msk kinesisk soja
• 1 burk böngroddar

Gratinering:

• Riven ost

Vispa upp äggen med ungefär hälften av mjölken. Tillsätt vetemjöl och salt och vispa smeten slät. Rör ner resten av mjölken och sist det smälta margarinet. Grädda tunna pannkakor i en liten pannkakslagg eller crêpepanna. Smörja laggen till de första gräddningarna. Stek pannkakorna på båda sidor. 

Strimla vitkålen fint, t ex med osthyvel. Riv moroten grovt. Snitta upp, skölj och skiva purjolöken. Strimla paprikan. Fräs de strimlade grönsakerna i margarin. Sjud på svag värme under omrörning nu och då. Smaksätt med soja. Tillsätt avrunna böngroddar.

Lägg lägg fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Beräkna ca 2 msk fyllning till små pannkakor.

Lägg de hoprullade pannkakorna på ett lätt smort ugnsfat. Strö över riven ost och gratinera i 250 grader i ca 10 minuter tills osten fått fin färg.

Gröt till middag

När allt annat falerar och orken och tiden tar slut då blir det gröt till middag. Kanske inte det mest spännande  att äta, men inte sämre än att äta nåt halvfabrikat eller snabbmat. Det finns dessutom mer gröt än bara havregryn att välja på och den mesta gröten blir godare av att kokas på mjölk om man så vill. Det går även att piffa upp havregrynen genom att blanda i olika sorters mjöl, andra sorters gryn, russin, torkad frukt eller nötter.

På gröten passar det bra med hemlagad sylt och mjölk. Jag har insett att det blir så mycket bättre att laga egen sylt än att köpa färdig och att det dessutom inte tar särskilt lång tid, särskilt inte om man använder syltsocker. Bären plockar jag däremot sällan själv, de kommer oftast från frysdisken.

När jag var yngre hade jag alltid socker, sylt, kanel och mjölk på gröten, nästan oavsett vilken gröt jag åt. Det enda undantaget var rågmjölsgröt, på den ska man ha en smörklick, lingonsylt och mjölk.

Jag har även av misstag testat att ha curry på min risflingegröt. Det gick bra det också. Jag hade lite mysigt vid matbordet och bara ett levande ljus som belysning. På gröten klassikern socker, sylt, vad jag trodde vara kanel och mjölk. Jag hade ätit mat med curry tidigare och trodde därför att currydoften berodde på att det var curry kvar på bordet. Det visade sig dock vara på gröten jag hade curryn, men smakmässigt var det inte så farligt som man hade kunnat tro.

Italiensk ugnskorv

4 portioner

• 1 länkkorv
• 1-2 lökar
• en skvätt rypsolja
• 1 burk krossade tomater
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 2 dl riven ost t ex emmentaler eller gruvér

Fräs den finhackade löken i olja. Tillsätt krossade tomater, vitlök och kryddor och låt sjuda ca 20 minuter. Skiva korven och lägg skivorna i en låg, smord ugnsform och bred tomatkryddblandningen övanpå. Strö riven ost över och grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med ugnspotatis eller pasta och en sallad till.

Receptet kommer från min hemkunskapspärm.

Jag har använt falukorv och västerbottensost när jag lagat denna rätt.

Nya utmaningar

Just nu, som nybliven tvåbarnsmor, är det där med matlagningen en liten utmaning. Mitt i matlagandet är det nämligen en liten gosse som tycker att det är han som ska äta och då är det inte så mycket annat att göra än att sätta sig och amma. Just nu är bra mat att laga sånt som inte behöver passas eller saker som har ett recept  så att Johan enkelt kan ta över matlagningen om det skulle köra ihop sig.

Stekta panerade fiskfiléer

4 portioner

• 400-500 g färsk eller djupfryst fiskfilé

Panering:

• 1 ägg
• 1 dl finsiktat ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Stekning:

• ca 3 msk smör eller margarin

Garnering:

• Citron

Dela ev färska fiskfiléer i bitar. Skär djupfryst fiskblock i skivor när det tinat något.

Vispa upp ett ägg på en tallrik. Blanda ströbröd, salt och vitpeppar på en annan tallrik. Vänd fiskfiléerna först i ägget, sedan i ströbrödet. Skaka av överflödig panering. Låt paneringen torka något innan fisken steks.

Låt fettet smälta och få litet färg i en stekpanna på medelstark värme. Lägg i fiskfiléerna och sänk värmen något. Stek färska filéer 2-3 minuter per sida och haltinadefiskskivor 3-4 minuter per sida. Fisken är färdig när ytan är vackert brun och fiskköttet är vitt och ogenomskinligt.

Lägg upp fisken på varmt serveringsfat. Garnera med citronskivor eller klyftor.

Receptet kommer från min hemkunskapspärm, en källa till många bra recept.

Veckomeny

Jag har så småningom tänkt lägga ut en veckomeny här på bloggen varje vecka. Menyn kommer på söndagen och sen kommer recepten ett om dagen. Om man då vill planera i förväg och använda menyn så kan man med fördel göra det nästa vecka när hela menyn och alla recept finns.