Auberginegratäng

4 portioner

• 1 aubergine
• 8 potatisar

Tomatsås:

• 1 lök
• 4 tomater
• 1 dl färska basilikablad
• 2 vitlöksklyftor
• 1 krm cayennepeppar

Ostsås

• 2 msk flytande margarin
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl lättmjölk
• salt, vitpeppar
• 1 dl riven ost

Skiva aubergine, lägg i ett durkslag varvat med salt. Låt det stå ca 30 minuter, skölj och pressa ut vätskan. Skala och skiva potatis. Skala och hacka lök, hacka tomater och finhacka basilika. Blanda lök, tomater, pressad vitlök, basilika och cayennepeppar. Värm margarin till ostsåsen, pudra över vetemjöl. Rör om, späd med mjölk. Låt sjuda 3-5 minuter. Rör ner riven ost, krydda med salt och peppar. Varva aubergine, potatis och de två såserna i en ugnssäker form. Översta lagret ska vara ostsås. Gratinera i 200 grader ca 30 minuter. Servera med en sallad.

Receptet kommer från viktväktarna.

Skinka i hawaiisås

4 portioner

• 400 g rökt skinka
• 1/2 dl finstrimlad purjolök
• 2 tärnade paprikor
• 4 msk soja
• 1 msk vetemjöl
• 0,5 dl äppelcidervinäger
• 1 msk chilisås
• 2 dl grönsaksbuljong
• 2 dl krossad ananas

Blanda purjolök, paprika, soja, vetemjöl och buljong i en kastrull. Sjud på svag värme några minuter tills såsen tjocknat. Smaka av. Sped ev med vatten. Bräck skinkan. Servera skinkan med spsen och ananasbitarna. Ät en sallad till.

Lätta frasiga kuvertbröd

Till 24 st

• 25-30 g jäst
• 3 dl kall mjölk
• 8,5 dl vetemjöl
• 100 g margarin
• 1 ägg
• 2 tsk socker
• 1 tsk salt
• 3 msk smält margarin

Att pensla med: uppvispat ägg

Att strö över: sesam eller vallmofrön

Gör en deg på alla ingredienser utom de smälta margarinet. Låt degen jäsa. Ta upp degen på bakbordet. Dela den i två delar. Kavla ut varje del till en kaka 20x50 cm. Pensla degen med det smälta margarinet och vik sedan degen tredubbel. Skär längden i 12 bitar och lägg bitarna på bakplåtspappersklädd plåt med skarven neråt. Låt jäsa. Pensla med ägg och strö över fröna. Grädda i 250 grader knappt 10 minuter.

Mjöd

Ingredienser:

• 8 liter vatten
• 500 g farinsocker
• 500 g strösocker
• 2 citroner
• 0,5 dl humle eller 1 flaska öl
• 1/4 tsk jäst

Till flaskorna: russin, socker.

Gör såhär:

Skala citronen med potatisskalare, pressa ur saften. Koka upp en del av vattnet. Lägg farinsocker, socker, citronskal och humle i en hink. Häll över det kokande vattnet. Tillsätt resten av vattnet och citronsaften. Läs upp jästen med litet vatten. När mjödet är ljummet tillsätts jästen (och ölet). Låt mjödet stå till följande dag. Sila och häll på flaskor. Mjödet är färdigt efter 5-6 dagar om det förvaras i kylskåp.

Receptet är ett av mina gamla hemkunskapsrecept.

Lördagsmiddag

Fördrink

Dry martini

Hendricks' s Gin, Noilly Prat & Gurka!

Förrätt

Lantpaté på vitlöksbröd

Varmrätt

Kalvstek med gratinerat mos, sugar snaps, körsbärstomater och reducerad vinsås.

Dryck

Stoneleigh Pinot Noir

Chicken pasta pesto

4 portioner

• 2 dl pasta
• 4 kycklingfileer
• 1msk flytande margarin
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka basilika
• 2 msk olja
• salt
• peppar
• 2 msk rostade pinjenötter
• 4 morötter

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Stek kycklingen i margarinet. Krossa en vitlöksklyfta och basilikan. Stöt vitlök och basilika i en mortel. Droppa i olja och rör om. Krydda med salt och peppar. Rör ner såsen i den kokta pastan och toppa med rostade pinjenötter. servera med kycklingen och morotsstavar.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna

Broilerfrikassé

4 portioner

• 1 broiler
• ca 1,5 liter vatten
• 2-3 tsk salt
• 1 gul lök i klyftor
• 1 morot i bitar
• 8 vit eller kryddpepparkorn
• 1 lagerblad

Curysås

• 1,5 msk margarin
• 1-1,5 tsk curry
• 3 msk vetemjöl
• ca 4 dl hönsbuljong
• 0,5 dl grädde

Tina och skölj broilern och dela i halvor eller bitar. Koka upp vatten, tillsätt kryddor och grönsaker. Lägg i broilerbitarna. Koka under lock på svag värme ca 30 minuter.

Tag upp köttet. Tag bort skinn och ben. Skär köttet i bitar och håll det varmt.

Sila biljongen och gör såsen. Lägg broilerbitarna i såsen.

Fräs curryn i fettet i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med hönsbuljongen litet i taget under omrörning. Koka såsen ca 5 minuter. Tillsätt grädden i såsen. Smaka av.

Receptet är ett av mina gamla hemkunskapsrecept.