Italienska mandeläpplen

4 portioner

• 4 äpplen
• 8 italienska mandelskorpor
• 2 msk flytande smör- och rapsolja
• 2 msk amaretto (mandellikör)

Tillbehör:

• Vaniljsås

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen på äpplena. Ta ut kärnhusen med en urkärnare. Ställ äpplena i en ugnssäker form.
2. Krossa skorporna och blanda med smör- och rapsolja och likör.
3. Lägg fyllningen i kärnhålen och ovanpå äpplena. Lägg på äppellocken.
4. Stek mitt i ugnen 20-30 minuter, beroende på hur hårda äpplena är. Servera med vaniljsås.

En mycket enkel och god dessert. Jag körde antagligen äpplena lite för länge i ugnen eftersom de mer eller mindre exploderade, skalet sprack och innehållet rann nästan ut, men gott var det i alla fall.

Receptet kommer från Allt om det goda - Äpplen, en bok i en serie som getts ut tillsammans med expressen, ett samarbete med allt om mat. Det är en serie på 20 mycket trevliga små böcker.

Tomatsallad

4 portioner, som förrätt eller tillbehör

• 4-6 tomater
• 1 gul lök
• (gräslök eller purjolök)
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Dressing:

• 1 msk vinäger (citronsaft)
• 2 msk matolja
• (1 vitlöksklyfta)

Skär tomaterna i skivor. Finhacka en gul lök. (Finklipp gräslök eller skär purjolök i tunna ringar.) Varva allt i en skål. Krydda mellan varven med salt och nymalen svartpeppar.

Blanda dressingen (Låt ev. en skalad delad vitlöksklyfta ligga i dressingen en stund.) Häll dressingen över tomaterna i skålen. Låt salladen stå och dra en stund.

Lördagens middag

Förrätt

Löjrom på tunnbröd.

Varmrätt

Lasagne med rökt lammstek och hemlagade lasagneplattor.

Dessert

Italienska mandeläpplen.

Inte så tokigt för att vara sånt man hittar i skåpen.

Minestrone

4 portioner

• 100 g bacon
• 1 gul lök
• 1 purjolök
• 2 morötter
• 1 stor potatis
• 1 bit rotselleri
• 100-150 g vitkål
• 1-1,25 liter buljong
• 2 msk tomatpuré
• 1 krm svartpeppar
• 2 tomater
• 25 g spaghetti
• 1 vitlöksklyfta
• basilika
• 1 dl djupfrysta ärter
• (salt)
• hackad persilja

Till servering:

• riven ost
• vitt bröd

Strimla eller tärna baconet. Skala och hacka löken. Skär den snittade och sköljda purjolöken i ringar. Skala rotsakerna och strimla dem. Finstrimla vitkålen. Låt baconet sakta fräsa i soppkastrullen utan att ta färg. Tillsätt löken, rotsakerna och vitkålen. Låt fräsa med baconet en stund. Häll på buljong. Tillsätt tomatpuré och svartpeppar. Koka upp och låt koka sakta ca 15 minuter. Skålla tomaterna och skär dem i tärningar. Bryt spaghettin i bitar och tillsätt dem och tomaterna. Låt koka ytterligare 15 minuter. Späd med litet vatten om soppan är för tjock. Tillsätt vitlök (skala och pressa) och basilika. Lägg i de gröna ärterna. Koka upp och smaka av. Strö över litet persilja.

Långkok

Jag testade för ett tag sen ett riktigt långkok. Jag har läst många recept på grytor som ska koka länge och tänkt att det där ska jag testa. Tillslut blev det en stor gryta kalops. Receptet var på 4x4 portioner. Tiden i receptet var en koktid på 1,5-2 timmar eller nåt sånt. Jag började koka grytan vid 12-tiden på dan och sen fick den stå på spisen tills det var dags för middag vid 17-18 tiden. Köttet blev så underbart mört som jag minns att min farmors kalops var. Inga sega bitar kvar här inte. Jag är mycket nöjd och belåten och dessutom   har jag flera middagar kvar i frysen.

Receptet hittas här!

Lasagne

4 portioner

• 9-12 förkokta lasagneplattor

Köttfärssås:

• 400g malet kött
• 1 gul lök
• 2 msk margarin
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1-2 msk tomatpuré
• 1 buljongtärning eller buljongpulver
• 1 krm svart eller vitpeppar
• ca 0,5 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5-1 tsk basilika

Skala, fihacka och fräs löken i litet margarin. Bryn det malda köttet under omrörning med gaffel så att det blir grynigt.

Lägg över allt i en större kastrull. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, buljongtärning, peppar och ev. skalad och pressad vitlök.

Låt koka upp och koka på svag värme ca 20 minuter. Krydda med smulad basilika och smaka av med litet salt.

Tillsätt en skvätt vatten om såsen verkar torr.

Ostsås (vit grundsås, bechamelsås):

• 3 msk margarin
• 5 msk vetemjöl
• 8 dl mjölk
• ca 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 krm muskotnöt
• ca 2 dl riven ost

Smält margarinet i en kastrull. Strö över vetemjölet och låt fräsa utan att få färg. Späd med mjölken i omgångar under ständig vispning och uppkok. Låt såsen koka på svag värme ca 5 minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. muskot.

Tag kastrullen från värmen och rör ner osten.

Gratinering:

• 1 dl riven ost.

Smörja en ugnsform. Täck botten med ett tunt lager ostsås. Lägg sedan på ett lager lasagneplattor och varva i tre lager med köttfärssås och litet ostsås i de två mellanvarven. Översta lagret lasagneplattor täcks med rikligt med ostsås och riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie i slutet av gräddningen.